2020-09-23
Dégorgement de nos cuvées Prestige 2015, Tradition 2017 et Rosé 2015. Nous vous invitons à venir les déguster à notre caveau.
2020-02-09
Dégorgement de nos cuvées millésime 2014, prestige et de notre nouvelle cuvée tradition. Nous vous invitons à venir les déguster à notre caveau.
2019-09-25
2019-07-02
2019-03-20
La 22ème édition de la fête du Crémant a eu lieu ce samedi 16 Mars. Le temps était au rendez-vous pour cette édition durant laquelle près de 8000 personnes se sont réunies auprès des stands situés au cours Labbé
2019-02-12
2018-09-17
2018-06-16
2018-05-07
La cuvée Tradition 2017 à été mise en bouteille et sera en vente à partir d'été 2019. Le tirage consiste à mettre en bouteille le Crémant qui était jusqu'à présent élevé en cuve.
2018-04-17
Nous sommes en ce moment dans la période de l’attachage, qui consiste à plier la baguette et la relier au fil d’attache afin de freiner le flux de sève et de garder une pousse homogène du raisin sur l’intégralité de là vigne.
2018-03-22
Nous procédons actuellement à la taille de la vigne. Cela consiste à couper le bois superflus afin d’éviter un épuisement des réserves de la plante, tout en conservant le bois nécessaire à sa bonne végétation ainsi qu’à la croissance des futurs raisins.
2018-03-16
Nous vous invitons à vous joindre à nous à l’occasion de la fête du Crémant, cette fête qui est notamment l’occasion de deguster des produits locaux et qui réuni vignerons et habitants du Châtillonnais. Nous serons présents sur le Cour l’Abbé, nous vous invitons à nous rejoindre à notre stand ainsi que tous les autres vignerons du Châtillonnais qui serons présent lors de la manifestation.
2017-12-26
Nous sommes en ce moment en pleine période d’éblondage ; il s'agit d'un pré-taillage de la vigne. Pour nous aider et dans le cadre d'une formation organisée par le CFPPA de la Barotte de Châtillon-sur-Seine, des élèves sont à nos côtés ce qui leur permet de s'exercer dans l'objectif d'un futur examen de taille de la vigne.
2017-12-16
Nous avons récemment effectué le dégorgement des cuvées Crémant Blanc (Préstige 2014; Tradition 2015; Millésimé 2014), ainsi que la cuvée Crémant Rosé 2014.
2017-09-10
Nous sommes actuellement en plein dans la période des vendanges. Cette année 2017 fut marquée par un épisode de gel qui toucha le vignoble au printemps. Certes la récolte reste quantitativement moyenne, cependant des raisins particulièrement sucrés et de grande qualité ont pu être récoltés.
2017-06-13
Nous effectuons en ce moment le palissage, cela consiste à regrouper les rameaux de la vigne pour avoir des rayons droits et propres afin de pouvoir notamment faciliter le passage des outils nécessaires aux prochaines opérations.
2017-05-01
Suite au succès rencontré à la vente de la cuvée 2014, nous avons effectué un second dégorgement sur des bouteilles de Rosé et de Chardonnay.
2017-04-19
Nous sommes actuellement dans la période de l’attachage, qui consiste dans un premier temps, à lier la baguette au fil d’attache dans le but de l’orienter. Plier cette baguette permet ensuite de l’attacher et ainsi de freiner le flux de sève, ce qui permet d’homogénéiser sa pousse sur l’ensemble de la baguette. Enfin, cette baguette pliée sur le fil permettra un étalement des grappes de raisins à leur formation.
2017-03-26
Durant le samedi 18 mars 2017 s'est déroulée, à l'occasion de ses 20 ans la Fête du Crémant lors de laquelle défilent habituellement plusieurs groupes musicaux ou de danse de tout âge ainsi que des chars représentant les villages du Pays Châtillonnais. Cette année aura été notamment marquée par une pluie persistante qui dura jusqu'au milieu de l'après-midi, néanmoins cela ne gâcha pas le plaisir de célébration des 20 ans de cette fête réunissant à la fois les viticulteurs mais aussi les habitants venant du département et parfois de beaucoup plus loin.
2017-03-05
Nous procédons actuellement à la taille de la vigne qui consiste à couper le bois non nécessaire à la croissance du fruit et donc d'éviter un épuisement des réserves des plants de vigne. C'est pourquoi nous ne laissons uniquement qu'une baguette sur chaque plant dans le but de récolter toutes les grappes de raisin sur chacune des baguettes.
2017-02-22
Suite aux efforts entrepris par les viticulteurs afin de maintenir l'identité du Pays Châtillonnais dans leurs vins, le syndicat de défense des intérêts viticoles des Coteaux du Châtillonnais a reçu une distinction dans la catégorie "terroir".
2016-12-03
Le domaine GILLON Frères vient de recevoir le Label Vignobles et Découvertes par la Communauté de Commune du Pays Châtillonnais. Ce Label à été décerné pour trois ans par Atout France après recommandation du Conseil Supérieur de l'Œnotourisme.
2016-12-03
Nous procédons actuellement à la pré-taille de la vigne durant son repos végétatif. Pendant cette période, nous formons des personnes susceptibles de devenir employés viticoles. Cette formation est organisée par le CFPPA de La Barotte à Châtillon-sur-Seine.
2016-10-31
Cette étape consiste à enlever les dépôts issus de la fermentation : pour cela on retire les capsules des bouteilles qui permettaient de stocker ces dépôts. Ensuite, on y met un bouchon de liège qui conservera au mieux le produit tout en le faisant vieillir. Cette étape précède l'habillage de la bouteille et sa commercialisation. Par ailleurs, n'hésitez pas à venir déguster cette cuvée 2014!
2016-09-24
L'année 2016 fut une campagne riche en surprises, avec notamment un climat atypique, donnant lieu à une vendange relativement tardive et modeste. Cependant, la quantité n'est pas toujours reliée à la qualité. En effet, le vignoble nous apporte encore cette année une récolte sucrée et de qualité.